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炖鸡去腥味方法

更新时间:2024-05-28 12:51:03

  1、用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

  2、给鸡肉焯水,任何肉类炖汤前都应先将主料焯水,焯水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

  3、把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。

  4、放少许醋,一点点就够,根本尝不出醋的味道,但是鸡肉的腥味就没有了。

  5、洗鸡时必须把鸡的屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净,也可以去掉鸡肉的腥味。